大洋網(wǎng)訊 6月11日，“2022從都國(guó)際美食文化節(jié)”暨“中國(guó)汕頭主題日”在廣州市從都國(guó)際莊園開(kāi)幕。本次活動(dòng)以“中國(guó)汕頭主題日”作為開(kāi)場(chǎng)，邀請(qǐng)潮汕頂級(jí)名廚現(xiàn)場(chǎng)展示潮汕菜烹飪技藝，制作牛肉丸、綠豆爽、紅桃粿、炭燒響螺、生腌活蝦等精細(xì)雅致、正宗地道的潮汕美食，讓大家既能感受潮汕菜的獨(dú)特風(fēng)味，領(lǐng)略汕頭飲食文化，進(jìn)一步了解汕頭風(fēng)土人情，也能加強(qiáng)潮汕菜與不同菜系之間的交流，集各家所長(zhǎng)，推動(dòng)潮汕菜不斷創(chuàng)新發(fā)展。

“食在廣東”，粵菜作為中國(guó)八大菜系之一深受世界各地人民喜愛(ài)，是廣東一張非常亮麗的文化名片。本次活動(dòng)為粵菜搭建了更大的展示與交流平臺(tái)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚陳進(jìn)全親自烹制潮汕名菜“炭燒大響螺”。只見(jiàn)一杯美酒倒入螺中，即時(shí)升起一尺高的火焰。

據(jù)師傅介紹，這道菜的制法相當(dāng)講究，可以說(shuō)是一道功夫菜。響螺腌制后需要在淡鹽水里浸泡，然后再通過(guò)腌制去掉螺類(lèi)的黏液。不斷重復(fù)這個(gè)步驟，等到黏性物完全流失后，用特制的料頭進(jìn)行再腌制，隨后開(kāi)始在炭爐上用中慢火燒制。陳師傅告訴記者，“作為一名餐飲人，我們有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)去推廣、弘揚(yáng)、傳播和傳授我們的中華美食，讓世界人民都喜歡上粵菜?！?/p>

美食不僅是食物，更是承載美好記憶、拉近情感距離的載體。接下來(lái)，活動(dòng)將以國(guó)家或地方主題日的形式，分階段推介全球各國(guó)、各地美食，讓賓客盡享世界美味。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：黃嵐

(資料圖片)

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：蘇俊杰