寫在前面

(資料圖片僅供參考)

社區(qū)街角的糖水鋪、單元樓下的手工烘焙店、樓棟群里的咖啡屋…… 這些散布在居民身邊的 “微業(yè)態(tài)”，構(gòu)成了社區(qū)微商圈的鮮活樣本。它們以熟人社會為土壤，以 “步行可達(dá)” 為半徑，在滿足日常所需的同時(shí)，生長為社區(qū)活力的 “毛細(xì)血管”。

清晨7 點(diǎn)，貴陽堰塘街的小巷還浸著微涼，在海邊沙茶面店的店門已緩緩拉起。

老板陳新國系上圍裙，一邊備料一邊熬煮湯底。這樣的清晨，50多歲的陳新國已重復(fù)了近三年。

主打來自海邊的味道。

“在貴陽開過很多家店，找不到合心意的沙茶面，我就自己開了一家?！?陳新國笑著說，20 年前他從廈門來到貴陽，做過家常菜館、貓咖、三明治店，最終在2022 年8月把廈門的味道搬進(jìn)了這條老巷。

他的沙茶面有著自己的堅(jiān)持，沙茶醬必須自己炒，不用現(xiàn)成的預(yù)制料；海鮮現(xiàn)殺，要空運(yùn)來的活鮮；連湯底都是前天晚上慢熬，現(xiàn)煮現(xiàn)做。

這種堅(jiān)持讓小店成了“小眾款”。他常說，貴陽人愛吃辣，清淡的沙茶面受眾不多，客源多是去過廈門的游客、福建老鄉(xiāng)，或是吃慣了重口想來點(diǎn)清爽的本地人。

在海邊沙茶面小店藏在小巷里。

“我家主要靠回頭客，到店需要提前預(yù)訂，因?yàn)橛行┦巢囊迈r需要訂?！惫虉?zhí)的陳新國將這股韌勁用到了自己的小店里。

也是這份堅(jiān)持，讓他積累了眾多熟客，“有個(gè)客人6月份才加了我的微信，已經(jīng)來吃了 4 次火鍋，今天還要來吃姜母鴨?！?/p>

開店三年，陳新國沒少碰難題。剛開業(yè)兩三個(gè)月就遇疫情，關(guān)了兩個(gè)月；外賣平臺曾勸他入駐，算了筆賬后他搖了頭，“抽成高還虧錢?！?/p>

老板陳新國。

事實(shí)上，他偏不跟著 “內(nèi)卷”。食材只選好的，價(jià)格卻從開業(yè)到現(xiàn)在沒漲過。成本高了，就自己多辛苦點(diǎn)，夫妻二人包攬所有活計(jì)，“如果算上人工，基本不賺錢，就賺份辛苦?！?/p>

最難的時(shí)候，他想過關(guān)門?！笆强腿死覉?jiān)持?！彼浀蒙獠?，熟客們在群里喊 “別關(guān)”，還有人勸他漲價(jià)，“他們說‘你用料實(shí)在，貴點(diǎn)我們也認(rèn) ’?！边@份認(rèn)可，成了他撐下去的理由。

他常說，堰塘街這兩年火了，咖啡店、小吃店陸續(xù)開起來?？粗@條街從冷清到熱鬧，他心里有本賬，“小巷子里的店，靠不了過路客，只能靠回頭客。食材、衛(wèi)生、味道，一樣都不能含糊?！?/p>

新鮮的食材是他的堅(jiān)持。

他不羨慕那些靠網(wǎng)絡(luò)宣傳爆火的店，在他看來，社區(qū)小店的生命力藏在細(xì)節(jié)里。就像老客知道他的沙茶醬要炒兩小時(shí)，知道海鮮是當(dāng)天現(xiàn)備，知道“他不愛聊天但用料實(shí)在”。

如今，他最大的心愿是“開到退休”?！叭绻腿诉€來，就請人幫忙，我坐鎮(zhèn)看著就行?！彼f這話時(shí)，仿佛與他的客人早有約定。

在堰塘街的煙火里，這樣的小店或許小眾，卻像一碗慢熬的湯底，用時(shí)間和誠意，熬出了屬于自己的溫度。

貴州日報(bào)天眼新聞記者 周梓顏

編輯 劉思博

二審 李劼

三審 周文君