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江西撫州資溪縣，這座位于武夷山腳下、人口不足10萬(wàn)的小城是名副其實(shí)的“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”，孕育了許多大家耳熟能詳?shù)拿姘c糕點(diǎn)品牌。今年1月，資溪成立了一所面包學(xué)院，不到一年時(shí)間，已培訓(xùn)近400人次。一個(gè)小小的面包，到底藏著什么學(xué)問？

一大早，在江西南昌一家企業(yè)的廠區(qū)附近，一輛印有“資溪面包”標(biāo)識(shí)的移動(dòng)售賣車旁，車主李文強(qiáng)正忙得不亦樂乎，剛出爐的蛋撻熱氣騰騰、香味撲鼻，吸引了不少剛下班的職工前來購(gòu)買。半個(gè)小時(shí)不到，李文強(qiáng)就賣出了100多個(gè)面包。

李文強(qiáng)：移動(dòng)售賣車品種的話大概有15-20種，蛋撻會(huì)賣得比較好一點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣會(huì)比較冷一點(diǎn)，大概營(yíng)業(yè)額每天都在2000元到3000元左右。

李文強(qiáng)是今年剛進(jìn)入烘焙行業(yè)的新人。7月，他在網(wǎng)上看到資溪面包學(xué)院的招生信息，便報(bào)名參加了為期一個(gè)月的基礎(chǔ)培訓(xùn)。

李文強(qiáng)：我這個(gè)車租金是4000塊錢一個(gè)月，做這種投入不用很大，也方便，車子開到哪里就買到哪里?？赡茉缟先肆鞫?，我早上就去出攤，中午人流多我就中午去出攤，晚上人多可以去夜市這種地方擺。

李文強(qiáng)所說的面包學(xué)院，就在資溪縣職業(yè)中學(xué)內(nèi)。面包學(xué)院負(fù)責(zé)人曾楠介紹，這里的學(xué)員來自各地，年齡結(jié)構(gòu)多樣。

面包學(xué)院負(fù)責(zé)人 曾楠：我們自己面向社會(huì)招生，我們也會(huì)做一些校園的定向招聘，畢業(yè)即就業(yè)，從過去有什么學(xué)什么，到要什么學(xué)什么。

在這里，7天左右基本可以學(xué)會(huì)傳統(tǒng)小餐包的制作，一個(gè)月就能學(xué)會(huì)基礎(chǔ)烘焙技術(shù)，半年就可以熟練掌握肉松小貝、天鵝榴蓮酥等流行面包的制作。學(xué)員 周圣豐：